柚子のジャム

子供の頃は、ほんのり苦味のある柑橘類のジャムが嫌いでした。
オレンジやグレープフルーツなどといった柑橘類の果物は、
そのまま食べた方がもっともっと美味しいのに…と、いつも思っていました。




だけど、いつの頃からか、このほろ苦くて甘いジャムが好きになって
冬になると柚子でゆずみそを作ったり、ジャムにしたりします。

大人の味ってことなのでしょうか。

－レシピ－
柚子は皮をむいて大きめの千切りにし、ゆでてアクを抜きます。
中は種を取り除いて果汁と実、袋をざくざくと切って、アクを抜いた皮とあわせ
同量の砂糖を加えてゆっくりと弱火で煮詰めます。

パンやマフィンに塗ったり、紅茶に入れたりして食べています。
風邪の予防にもいいかも知れません。

弟子karubi／画像及び記