パン工房 ＴＡＨＡＲＡ その14

本日（11/6）の２軒目は…『パン工房　TAHARA』さんです。

『パン工房　TAHARA』の夏期休暇以外の定休日はご存知のとおり、土・日・月ですが…
店は休んでいてもオーナーは、土曜日は疲れを癒し、
日曜日は主婦業に専念し、月曜日は仕込みをされます。

原材料価格が上昇する中、できるだけ値上げをしないようにと仕入れを見直したり、
できるものは極力自家製にしたりといわゆる企業努力は並ではありません。
そんなオーナーから先日相談されました。
その内容は、毎年期間限定で出している「アップルパイ」と「肉まん」のうち、
「アップルパイ」に使うりんごを普通に買ったら高くつくので、
どこか直接取引きしてくれる農園を知らないでしょうか？というものでした。

あいにく自分には農園の心当たりはありませんでしたが、
以前『セレス』さんのブログで高野町のりんご農家から
直接買い付けているとの記事があったのを思い出し、
失礼と思いながら紹介してもらえないかとメールをしたところ、快くご紹介してくださったので、
お礼を兼ねて、そのりんごで作った『TAHARA』さんの「アップルパイ」をお届けしようと、
三次に向かう前にお邪魔したのです。

後列左から、「フルーツパン」・「黒ゴマあんぱん」
中列左から、「シナモンキャラメルロール」・「全粒ロール（クリームチーズ入）」
前列左から、「クイニーアマン」・「アップルパイ」




新作「シナモンキャラメルロール」




シナモンを巻き込んだ生地にキャラメルがかかっています。




「クイニーアマン」




こんなバターたっぷりの生地です。




お馴染み「全粒ロール（クリームチーズ入）」




この組み合わせも堪りません。




「黒ゴマあんぱん」




ごま生地の中には自家製つぶあんが入ってます。




「アップルパイ」

なぜ今日のスタートが『ピアチェーレ』だったのか？
その答えがこの「アップルパイ」です。
自分が大好きな『ピアチェーレ』の「アップルパイ」と比較するためです。




やはり美味しいです。
パイ生地は『ピアチェーレ』よりもしっとりしていますが、
これは好みの問題で、自分はどちらもアリです。
中のりんごはどちらも不自然さがなく、りんご本来の味を上手く引き出しています。
使用するりんごの違いでしょうか？
『TAHARA』さんの方がやや酸味が前面に出ているかな？

結論、甲乙つけ難しです。




「フルーツパン（大）」（300円）




何度も紹介しているので今さら説明は不要でしょう。




「黒糖ケーキ」




材料はこちら…

 

小僧師匠／画像及び記

 

「パン工房　ＴＡＨＡＲＡ　その13」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市中央6-1-69
　電話：[phone]
　営業時間：10:00～17:00（取り置きは22時まで対応）
　定休日：日・月・祝日と７月下旬から８月いっぱいまで休み
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