天然こうぼパンとお菓子のアトリエ MINORI堂 その４０

５月５日に３周年を迎える 『MINORI堂』 さんです。
ということは…自分とのお付き合いは２周年だなっ！
忘れもしない初襲撃の日がちょうど１周年の日だった！（記事⇒ ★）



最近になって、出会った当時の思い出話をお互い本音で語る機会があったのでちょっと紹介すると…みのりちゃんは自分のことを怪しいと思ったらしい（爆）
この怪しいは不審なという意味ではなく只者ではないということらしいです。パンを観察したりする行動が「普通のお客さんとは明らかに違いましたよ～」と…

実はその時は「なんじゃこの店は！こんなパンをこんなところで売るか？」と思いながら見てました（爆）　多くのパン屋が生地を膨らませているのとは逆に、生地を膨らませない…だからふわふわではなくずっしりと重い生地になります。
当然材料の比率が高いので価格は普通のパン屋より割高に…でも原価を考えたらむしろ安すぎるといっても過言ではありません。　例えて言えば原価が普通のパン屋の２倍以上かかっているのに売価は３割増程度に抑えてるようなものです。
立地条件が市内のど真ん中なら…とか、手ごねじゃ製造量に限界があるなぁ…とか、ポストハーベストの問題を考えて国産小麦にしているなぁ…などと余計なお世話的なことを考えながら見ていたのがじっくり観察しているように見えたのかも…（笑）
他の店でじっくり見た記憶は…う～ん 『miya pain et maison unique』 だけだな！



左：「くるみ＆チーズ」、右；「たまねぎパン」




「くるみ＆チーズ」




このような生地でございますです。




２回続けて振られていた新作「たまねぎパン」
３度目の正直でゲットです（２度あることは３度あるにならずにホッとした～）
この日は『Sweet Days'』の記事にも登場したＮさんに買い占められるところだったらしいけど、なぜか「全部買っちゃ悪いですよね…」と２個残したらしい（爆）


全粒粉入りの生地です。


ところで、『松庵』さんが５年半の歴史に終止符を打たれます。



この日、自分が「庚午の『松庵』さんが５月９日で閉店するそうだよ」と情報を伝えたら、「えーっ！私と同じで、もともとパン職人ではない方が自家製天然酵母、北海道産小麦を使ってパンを焼くという共通点があったお店なのに、年明けに『ＰＡＮＫＡＮＵ』さんが閉店されて、ここにきて『松庵』さんも閉店されるんですか…すごいショックです！」　とメチャメチャへこんじゃいました。

２日・３日の定休日に気分転換できたらいいけど…と思っていたら３日にメールが来て、
「昨日は矢野でのイベントに急遽参加してました。　噂の『禅パン』さんともご一緒でき、楽しいひとときでした～♪」
うん、大丈夫そうだな（笑）　４日・５日は営業されます。

本文および画像：パン好き小僧（2010/05/01）

「天然こうぼパンとお菓子のアトリエ　MINORI堂　その３９」はこちら⇒

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