BOULANGERIE L'est～ブーランジェリーレスト～

立て続けに広島以外のパン屋さんをアップしましたが、
とりあえず今日で終わろうと思います。
でもとりあえず…ですから。また気が向いたときにぶら～～っと書くかも（笑）

３日間続けた福岡のパン屋さん、最後はこのお店。
知る人ぞ知る、知らん人は知らんって当たり前だけど、
私の中ではかなりのレベルなパン屋さんなのです。
何がかなり！！なのか。　パンのレベルもさることながら、かなりの天然系です。




さて、天然系の意味は最後においといて、
ここはハード系とデニッシュ系がたまらなくおいしいです。
ケーキ屋さん？？って思うくらいパンとバターの扱いがとても上手で
まーここにきたら、まずはクロワッサンでしょー。
そのクロワッサンも色々な種類があるので、お店で迷ってください。
そしてそのお店は自分が取るのではなく対面で販売されます。




クランベリーとカシューナッツがゴロゴロと入っています。
私はカシューナッツが大好きなので、このパンは最高に美味しかったです。




パンの生地は固めに見えますが、そうでもないんです。
外側は噛み応えがありますが、中はしっとり。味わいのあるものです。




正統派クロワッサン。
パリッ、サクッ、シットリ、ジュワ～～って感じ…ってどんな感じよ（笑）




バゲットはとても力強く、皮に旨味があります。




さて、天然系の原因になったカンパーニュ。

「このカンパーニュをスライスして下さい」と頼んだところ
スタッフの方が「どれくらいにしましょうか？」と聞かれるので
「これくらい」って親指と人差し指でサイズを示したら
私の指にそのまんま指をくっつけて、そ～～～～っと後ろに向って歩き
パンスライサーの目盛りに当てて

「お客様。ジャスト２センチです～！！」とニッコリ

す…すきだなあ。この天然。

お店は「カフェ・トレボン浄水店」と
「天然酵母のクロワッサン三日月」に近いところにあります。
福岡へ行かれる際には、セットでオススメですよー。

弟子karubi／画像及び記

****************************************
お店情報
　住所：福岡市中央区御所ヶ谷135-1
　TEL&FAX：[phone]
　営業時間：8:00～19:00
　店休日：なし
****************************************

セ・トレボン

引き続き福岡のパン屋さんで、師匠の記された「セ・トレボン」です。
お店はいしむらという和菓子屋さんのお店の中にあり、
イートイン可のドリンクサービスです。
福岡はこういったスタイルのお店が多いですね。




さて、なかなか福岡へは行けないので、ついつい大量に買いこんでしまいます。

フランスパンは食べる大きさにカットしてそれぞれアルミホイルできっちり包み
その上から厚目のナイロンでさらに包んで冷凍保存。
食べるときにはアルミホイルで包んだ状態でオーブンで焼きます。
こうすると冷凍してても、とても美味しく食べられますよ。
サランラップだけではどうしても霜がついて乾燥してしまいます。




セ・トレボンのパンはハード系が多い中ですが、
こういったバターたっぷりのクロワッサンも、とても得意とされるところです。




パルメザンチーズがかかったパン。中には豆が練りこんで焼かれています。
黒ビールにあうパンだと思いました。




雑穀のフランスパンです。これは最高に美味しかった～。
それぞれ好みがあるでしょうが、私はこういったどっしりとしたものが大好きです。







フランスパンのオンパレードですね。
いったい誰が食べるんでしょうか～～～？




自分で買ってても、後の処理を思うと、ちょっと怖いです。
冷蔵庫が２台あってよかった…って、意味が違うか。




食パンも柔らかくておいしいです。
外の皮がやはりパリっとしてて、バターの香りがしますよ。




どうです。おいしそうな気泡でしょ。
福岡へ行かれたら、こちらのお店もおすすめです。

弟子karubi／画像及び記

****************************************
お店情報　セ・トレボン平尾店
　住所：福岡市中央区平尾5-3-46
　電話：[phone]
　営業時間：9:00～20:00
　店休日：第3水曜

お店情報　カフェ・トレボン浄水店
　住所：福岡市中央区薬院4-15-26　2F
　電話：[phone]
　営業時間：9:00～19:00
　店休日：第3水曜
****************************************

ダム・ド・フランス

師匠が昨日記されていた福岡のお店「ダム・ド・フランス」を紹介します。

私はシンプルなフランスパンを食べたくなると福岡へ走り＠もちろん日帰り
だいたいここ、ダム・ド・フランスとセ・トレボンははずしません。
お店は薬院大通駅近くにあるスーパーマーケット「ボンラパス」の一角にあり
スーパーでもパン屋でも１０００円以上買うと駐車券がもらえます。

スーパーではわざわざ地元産の野菜を福岡で買ったりして（爆）
いったい何しに来たんだか～～って思うこともしばしば。




ここのフランスパンは皮が違うんですよ。
かじるとカシャっていうか、クシャっというか、もろい口当たりがあって
ほんっとに薄～い皮で旨味が閉じ込めてあるんです。
最初に食べたときは、へ～～～～っ、こんなバゲットがあるんだ～と感動したものです。




お店では色んなフランスパンが数十種類も常時並べてあります。
だからどれを買おうか迷う迷う血迷う（爆）

パンの紹介は、手が開いたときにお店に出ておられるウイヨー・アンドレさんから
こと細かく教えていただくので、もっと血迷う（笑）




セ・トレボンとはまた違った繊細さを持ちあわせているような気がします。




お店はイートインが可能で、もちろんドリンクは無料。
カフェ・ラテだのカプチーノだの、本格なドリンクを入れてくれますよ。
ふとっぱら～～～って感じのうれしいサービスです。

フランスパン好きな方は、福岡へ行かれるとやはりここはハズせないでしょう。

弟子karubi／画像及び記

****************************************
お店情報
　住所：福岡市中央区薬院1-12-8
　電話：[phone]
　営業時間：8：00～21：00
　店休日：無休
****************************************

パン工房 FUZZY PEG その10

さて、もう一軒は『FUZZY　PEG』さんです。

後列左から、「クランベリーレーズン」・「フレーズ・オ・ショコラ」
前列左から、「マンゴーチーズ」・「ガトーフランボワーズ」・「コロンバ」




「コロンバ（1/4）」（100円）




パン？シフォンケーキだなこりゃ！
水の代りにオレンジジュースを使用しています。




「マンゴーチーズ」（180円）




生地はデニッシュ生地、マンゴーの下にはチーズクリームが入っています。




「ガトーフランボワーズ」（180円）




生地はしっとりとした…パンというよりカステラとかマドレーヌっぽい感じです。




「フレーズ・オ・ショコラ」（210円）
「フレーズ」＝「いちご」
「ショコラ」＝「チョコレート」
勉強になったかな？




「クランベリーレーズン」（170円）
「ノアレザン」ともどもあれば必ず買います。

毎月発行している「FUZZY　PEG通信」８月号に、
先月の４連休に家族サービスで九州に行かれたと書いてあります。
で、阿蘇や大宰府や福岡のパン屋さんをまわったって…

実はその連休の前に福岡の有名どころとして
「ダム・ド・フランス」・「タンドルマン」・「セ・トレボン」・
「即興詩人」・「三日月屋」を紹介したんですが、
「治七のクリームパン」を忘れていて…ゴメンナサイ！

それと阿蘇まで行かれるとは思わなかったので
「そらいろのたね」というお店の名前は伝えましたが
住所等をお伝えしていませんでした。重ね重ねゴメンナサイ！

小僧師匠／画像及び記

「パン工房 FUZZY PEG　その９」はこちら


****************************************
お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市駅前３丁目10-23
　TEL：[phone]
　営業時間：9:00～18:00
　定休日：日曜・祝日
****************************************

上田製パン店 松庵（しょうあん） その６

この時期各パン屋さんは夏休みなどで
なかなか好みのパンを入手できないと嘆いている方も多いのでは？
まぁ、確実に開いているのはデパ地下やスーパー内のテナントですので、
この機会にデパ地下めぐりなんかいいかも…

あっ、そういう自分は事前に休みの情報をキャッチしていますのではずしません（笑）
ということで、開いているお店の一つ、『上田製パン店　松庵』さんにお邪魔しました。

後列左から、「フーガス」・「蛇舞珈ロール」
前列左から、「メロンパン」・「トマトバジルチーズ」




「フーガス」




「蛇舞珈（ジャマイカ）ロール」




『蛇舞珈亭』のマスター特製ブレンドのダッチコーヒー（水出しコーヒー）で作っています。
コーヒーの良い香りがたまりません。




「メロンパン」




「トマトバジルチーズ」




生地はトマト生地です。
バジルの香りはそれほどキツくありません。

小僧師匠／画像及び記

「上田製パン店　松庵（しょうあん） その５はこちら


****************************************
お店情報
　住所：広島市西区庚午南二丁目19-4
　電話：[phone]
　営業時間：7:00～20:00(土･日･祝　8:00～)
　定休日：月曜日・第３日曜
****************************************