ブーランジェリー・ブルディガラ大阪

寒くなってくると、よく作るのが根菜類の温野菜サラダです。
温かなサラダと美味しいパン、そしてワインがあれば十分。

これは「ブーランジェリー・ブルディガラ大阪」のパン。
こういったハード系が揃うパン屋は好きですね～。夫が仕事帰りに買ってきてくれました。




ゴルゴンゾーラがサンドしてあるバゲット




こちらは粒コショウがピリリときいているベーコンエピ




サクサクっとしているクロワッサン。サンドイッチに使いやすい形をしています。




ドライフルーツと胡桃がたくさん入ってて、厚めに切ったバターをのせて食べます。
これだけでもワインにぴったり。




冬はだいたい根菜類の温サラダをよく作ります。
有機野菜なので皮もそのまま。大胆にカットしてトレイの網にのっけるだけ。
今日は大根、ニンジン、かぼちゃ、さつまいも。




カリフラワーにブロッコリーです。

我が家のオーブンはシャープの「ヘルシオ」です。
水で焼くオーブンというコンセプトだそうで、
お鍋で茹でるよりビタミンが壊れにくく、旨味も逃げません。
「健康メニュー」→「ビタミン保持」→「根菜類」や「葉物」ボタンを押せば
約２０～３０分で蒸しあがります。




食べやすい大きさに切って、ハムのペッパーシンケンも入れてみました。
ドレッシングはゆずを絞ったものとお醤油、オリーブオイルです。
こちらは人間用。さっぱりとして美味しいですよ。




こっちは我が家の犬用。
きのことヒジキをミキサーにかけて煮たものに
サラダホウレンソウと先ほどの温野菜、安かったウルメイワシを加え、
かぶをすりおろして今日の晩ご飯となりました。




「とても美味しかった～～～。」だそうですって、ホントか？（笑）

 

弟子karubi／画像及び記

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お店情報
　住所：大阪市北区梅田2-5-25ハービスプラザB2
　TEL：[phone]
　営業時間：10:00～22：00
　定休日：
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Boulangerie LAPAIN （ラパン） その29

本日の５店目、『LAPAIN』です。
ん？４店目は？と気付いた方は記憶力が素晴らしい(笑)
『efe』さんに寄ったら完売で閉まってました。

後列、「ぶどうぱん」
前列左から、「ガナッシュ」・「ダノワーズショコラ（クリスマスバージョン）」・「ゆずマヨチキン」




「ダノワーズショコラ（クリスマスバージョン）」




ノエルっぽく仕上げてあります。
クリスマスが過ぎたら通常バージョンに戻りました。




お馴染みの「ガナッシュ」




こちらもお馴染みの「ゆずマヨチキン」
『じゅりあん』の松本オーナーも食べて感激してました(笑)




こちらもお馴染みの「ぶどうぱん」

小僧師匠／画像及び記

「Boulangerie LAPAIN （ラパン） その28」はこちら


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お店情報
　住所：東広島市西条町寺家7136-6
　電話：[phone]
　営業時間：6：00～18：00 （冬季は平日7：00～、土曜日6：00～）
　定休日：日曜、祝日
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Four de h ～フール・ドゥ・アッシュ その２

昨日、フール・ドゥ・アッシュのサクリスタンの話が出たので、
その本場、サクリスタンの画像をば～～（笑）
一番手前のクロワッサンねじねじ＠inゴマ&餡がそれです。




フール・ドゥ・アッシュのパンはどれも力強く、そして繊細で面白いです。
力強くて繊細だなんて相反する言葉のように思えますが、
実際に食べるとこう表現するのがぴったり。
不思議なアンバランスさが、ものすごい魅力となっている気がします。




これほどのドライフルーツやナッツを入れても負けない生地ってどうよ。




これは＠こぶたちゃんが言ってたサクリスタン
フール・ドゥ・アッシュと＠こぶたちゃんの両方を食べてみたいこの頃。




ぎっしりとナッツが詰まっていて、香ばしくチーズが焦げています。




好きだなあ～、こういうのって。なんとも私好みです。




紫いものパンとウインナーのパン




一瞬、これがパン？？っというようなインパクトのある色です。
ほんのりと甘さがあって、バターをつけて食べるともっともっと美味しくなりました。




ここはナッツやドライフルーツを使ったパンが、すっごく上手ですね。




それぞれにあったパン生地で包んであります。




黒豆を甘く煮て詰めてあるパン。変ってますね～。




ずどんとしたバゲット




力強いパンに比べて華奢な感じがしますが、なんのなんの。とんだじゃじゃ馬です。
かみしめるほどに味わいが深くなり、その美味しさは表現できないほどで、
口の中ではじけるじゃじゃ馬は、プチプチと踊り続け
食べ終わる頃には、私はすっかりこのパンのとりことなっているのです。

このフール・ドゥ・アッシュのパンは＠こぶたちゃんが送ってくれました。
持つべきものはパン好きな友人ですね（笑）　ありがと～。

 

弟子karubi／画像及び記

「Four de h ～フール・ドゥ・アッシュ その１」はこちら


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お店情報
　住所：大阪市中央区本町2-6-5
　電話：[phone]
　営業時間：10:00～19:00、10:00～18:00（土・祝）
　定休日：日曜日・第１、３月曜日
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パン工房 FUZZY PEG その17

本日（12/25）の３軒目は『FUZZY PEG』さんです。

後列左から、「クランベリーレーズン」・「カマンベール？」
前列左から、「いちごミルク？」・「クイニーマロン」




「クイニーマロン」




早い話、マロンペースト入りのクイニーアマンです。




「いちごミルク？」




中はいちごクリーム、トッピングはホワイトチョコチップです。




「カマンベール？」




中はこんなんです。




お馴染みの「クランベリーレーズン」

 

小僧師匠／画像及び記

「パン工房 FUZZY PEG　その16」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市駅前３丁目10-23
　TEL：[phone]
　営業時間：9:00～18:00
　定休日：日曜・祝日
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@こぶた工房

世界で一番かわいい我が家のガングロ娘かるびに似合うハーフチョークが欲しくて
大阪に住む＠こぶたちゃんにお願いしました。




皮のサンプルを見て作ってもらったのがこれ。どう、すごいでしょう～。
何重にも皮が張ってあるので、ひっぱってもクッションになり、首にとっても優しいし
色あいもとーーってもきれい。そしてどこにもないかるびだけのカラーです。



　　　　　　　　　　　　　　            　　　　　　　　　　　　　　　　　＠こぶたちゃん撮影

そのお返しと言ってはなんですけど、
「モヌッカ」さんのパンと「三松堂」さんの餡ペーストを送った…ら、、、



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠こぶたちゃん撮影

苺大福作ってやんのーーーー。
とっても簡単で美味しい～～って言うんですけど、これが簡単か？絶対？？
私が作ると、たぶん、、、恐ろしいことになりそう。

この苺大福は、「三松堂」さんのこしあんペーストで作られています。美味しそう。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠こぶたちゃん撮影

そして粒あんでは、サクリスタンを作っていました。
サクリスタンは フール・デュ・アッシュさんで売られているパンの名前をパクったそうです。
名前をパクってこんなんが作れるなんて、アータはいったい何者なのよ！！

粒あんに合わせる粉の配合や種類、バターはどれを使うかなどなど
色々なことを考慮しながら作られていて、
その様子が＠こぶたちゃんのブログで分かります。
　　　　　　↓ こちら
「Everyday Bread & Sweet's」




私はとっても＠こぶたちゃんのように作れないので
ベーカリープチのゴマホテルブレッドを使ってフルーツあんパンを作りました。




クリームチーズとこし餡をぬって、その上にバナナ～～。バナナしか無かったんで（笑）




それをサンドしてできあがり。




他に、サラダホウレンソウとチャーシューのサンドイッチで今日のお弁当です。

＠こぶたちゃんにはとーてー敵いません。皮細工もパンやお菓子作りも画像もぉぉお
勝つことができるとすれば年の数だけか…。ジャッキー・チェン知ってる年代だし、、、

弟子karubi／画像及び記