パン工房 ＴＡＨＡＲＡ その18

本日（12/25）の２軒目は『TAHARA』さん。
23日の集会後、たくさんのシュトーレンを切り分け、
お届けしたお店の一つです（『MINORI堂』さんと『efe』さんにもお届けしました）

後列左から、「全粒ロール（クリームチーズ入り）」・「フルーツケーキ」
前列左から、「クリームレーズンデニッシュ？」・「ベイクドパンプディング」




「ベイクドパンプディング」




アップでどうぞ(笑)
パンプディングといえば、
自分は『メゾン・ラブレ』の「パンプキンパンプディング」（期間限定）が大好きなのですが、
それと比べると甘さ控えめです。




「クリームレーズンデニッシュ」（仮名(爆)）




中にはクリームとレーズンが入っいてます。




「全粒ロール（クリームチーズ入り）」




お馴染みの生地とクリームチーズ。




「フルーツケーキ」

  

小僧師匠／画像及び記

 

「パン工房　ＴＡＨＡＲＡ　その17」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市中央6-1-69
　電話：[phone]
　営業時間：10:00～17:00（取り置きは22時まで対応）
　定休日：日・月・祝日と７月下旬から８月いっぱいまで休み
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三良坂フロマージュ その２

私には、パンとともに欠かせないものの１つにチーズがあります。
チーズもありますが、ワインもあります…が、ワインは今日は置いといて（笑）
私のお気に入り「三良坂フロマージュ」を紹介したいと思います。

奥から、スカモルツァ、モッツアレラ、カチョカバロ
中は、フロマージュブラン、山羊のチーズ
手前は、三良坂、リコッタ




このリコッタは大だいダイ好きで、毎回、行くごとに注文して買います。
ミルクの風味がほんのりして、そのままで食べたりサラダに入れたり
パンにのっけて食べたりしています。
デザート用に焼いて蜂蜜をかけるのも良いですよ。




フレッシュなフロマージュ・ブラン
これもミルクの味わいがあって、そのまま食べたりバゲットに塗ったりします。




山羊のチーズ。なぜかヤマヤギと読む夫
後から来た客も、「わー、ヤマヤギさんのチーズだって。」と叫んでました。
なぜにヤマヒツジとは言わずにヤマヤギなのか？？
でもフツーに読めばヤギなのに。。。




「三良坂フロマージュ」の顔ともいうモッツアレラです。
サラダにピッツァに、どんな料理にもあって美味しいですよ。




「三良坂フロマージュ」さんに通うまでは、岡山の吉田牧場さんへ行ってました。
どこまで行くんぢゃ～～っと突っ込まれそうですが、行ってたんです（笑）
しかし、なかなか手に入れることが難しくなり
とーとー、３ヶ月後、半年後と、ずいぶん、待たされるようになりました。

「三良坂フロマージュ」さんのカチョカバロは吉田牧場さんのとは違いますが
これがまた焼くとトロ～～リと溶けて、パンにからめて食べるとたまらなく旨いんです。
カチョカバロが手に入れられることを知ってからというもの、フロマージュさんへ通う通う！！




手間のかかるカチョカバロです。これがねー。これがとっても美味しいのよ。
たまに柔らかいときもあるんですが、その時にはスライスしてそのままおつまみにします。




「三良坂フロマージュ」さんへ通う第一の目的は、カチョカバロとこのスカモルツァ
焼いて食べるチーズが好きなんです。




スライスしたものを冷蔵庫で少し乾燥させると、全部溶けださずに焦げ目がつきます。
それか表面に小麦粉をまぶすといいですよ。
カリカリっと焦げたチーズと厚めに切ったハム、
美味しいバゲットにワインで我が家の夜は更けていくのです。

 

弟子karubi／画像及び記

「三良坂フロマージュ　その１」はこちら


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お店情報
　住所：三次市三良坂町仁賀1056-12
　Tel&Fax：[phone]
　営業時間：10:00～18:00
　定休日：日曜日
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天然こうぼパンとお菓子のアトリエ MINORI堂 その５

本日（12/25）は今年最後の休日です。
っていうか、次の休みは１月４日…９日連続勤務（苦笑）
というわけで、面の割れているお店にご挨拶まわりです！
といっても『LAPAIN』・『TAHARA』・『efe』・『FUZZY　PEG』・『セレス』・『MINORI堂』・
『かなりや』・『じゅりあん』の８店だけなんですが…
で、最初にやってきたのは23日の一味の集会でお世話になった『MINORI堂』さん！

左、「天然酵母パン　ベーグル（いちじく）」
右、「天然酵母パン（クランベリー＆カシューナッツ）」




「天然酵母パン（クランベリー＆カシューナッツ）」




こんな生地です♪




「天然酵母パン ベーグル（いちじく）」




生地はもちもちしています。

小僧師匠／画像及び記

「天然こうぼパンとお菓子のアトリエ MINORI堂　その４」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市中央３丁目1-29
　TEL&FAX：[phone]
　営業時間：10:00～19:30
　定休日：日曜＆第１・３月曜
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ｋｅｉ．s X'mas ｃａｆｅ その12

シュトーレンの大津波も今日で終わり。
楽しかった「ｋｅｉ．s X'mas ｃａｆｅ」の余韻はまだまだ続くけど
もっとステキな次のステップに行かなきゃ。

さて、最後のシュトーレンは私が持っていった「agora」で、値段は2500円。




どうです。ウツクシイでしょう。
まるで芸術的だと思いませんか？
ウツクシすぎるのも罪だけど、美味しすぎるのももっと罪なのよね。




私の自慢作ですって私が作ったわけではありませんが
「美味しいでしょー。そーでしょ！！そーでしょ！！」と自慢したくなるシュトーレンなのです。

シュトーレン仕込みのために臨時休業され、師匠がパンを買いに行ってフラれたときから
美味しくしっとりとつややかになったこのシュトーレン。
最高の食べごろを向かえていたようです。美味しかった～。

みんなみんな、楽しいひとときをありがとう。
前代未聞のシュトーレン食べ比べ大会は（…って大会ってもんかぁ～？）
当日には食べ比べることができずにいたけど（爆）
今年のクリスマスには、また、開催したいね。
それまで、どこのお店を選ぶか、１年迷いましょう。

kei.ちゃん。忙しいのにいろいろとありがとう。
あったかい部屋でみんなの笑顔とあま～～い香りに包まれてうれしかったよ。

弟子karubi／画像及び記

「ｋｅｉ．s X'mas ｃａｆｅ その11」はこちら

ベーカリー じゅりあん その２９

本日（12/18）の「シュトーレン」拉致ツアー（笑）も順調に進み、
『エリング』の後、『LAPAIN』経由で『ミッシュ』に行きターゲットを確保しました。

で、kei.さんに届ける途中でやって来ました『じゅりあん』へ。
本日の獲物は『ミッシュ』の「マロン・ド・ショコラ」と「紅茶＆りんご」、
そして『LAPAIN』の「クロワッサン」・「サンク」・「ボロネーゼ」です。

一味の集会のことを話していると売場の片隅から何やらただならぬ妖気
…ちゃう！オーラが（笑）


左、「ベーグルサンド」
右、「オムライスサンド」




「オムライスサンドイッチ」




オムライスがサンドされてます。ジョークではありません。マジです、ガチです。
チャレンジャーだなぁ～(爆)




こちらはロースカツがサンドされてます。
ベーシック～(笑)




オーソドックスなたまごです




「ベーグルサンド」




具は２種類のチーズです。
 

 

小僧師匠／画像及び記

「ベーカリー じゅりあん　その２８」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区美の里一丁目4-21
　TEL&FAX：[phone]
　営業時間：6:30～19:00
　定休日：月曜日
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