ア・ビアント

昨夜急遽アップした福屋八丁堀本店の「全国うまいもの大会」に行って来ました。

お目当てはもちろん『ア・ビアント』のパンと『クレオトーキョー』のカレーパンですが、17：30に仕事を終え、己斐峠をかっ飛ばして18：00過ぎに会場入り。だめかなぁ～と思ったらありました（喜）

『クレオトーキョー』の方は行列ができていましたが、『ア・ビアント』は一人も並んでいませんし、信じられないことに結構な種類のパンが残っていました。みんなこの店のレベルを知らんな！プププッ

ここは以前『efe』の冬木オーナーが見に行って感動して帰ったというハイレベルなお店なんですよ～。



後列、「バゲット」
中列左から、「ショコラオランジェ」、「パン・オ・フリュイ」、「クランベリーノア」
前列左から、「栗のダノワーズ」、「モーンダノワーズ」、「くるみとナッツのダノワーズ」




「栗のダノワーズ」




栗の扱いが上手な『モヌッカ』や『ミッシュ』の栗とは若干食感が異なります。
こちらの栗の方がやや硬いです。が、美味しいです♪




「モーンダノワーズ」




モーン（けしの実）が練りこんであります。




「くるみとナッツのダノワーズ」




アップどぇ～す。ナッツがいっぱい♪
かかっているキャラメルのようなものは、フォンダンかな…




「クランベリーノア」（たぶん…）




生地はソフトです。香りもグッ！




「ノアレザン」（かもしれない…）




うーん、ノア（くるみ）とレザン（レーズン）以外にも何か入っている…アプリコットかな？
これもソフトな生地です。ライ麦も入ってるなこりゃ。




「ショコラオランジェ」




チョコチップとオレンジピールが入ってます。




「バゲット」




香りもいいし、美味しいです！

本文および画像：パン好き小僧

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お店情報
　『ア・ビアント』
　住所：大阪府豊中市新千里南町3-1-14-102
　　（ここをクリックすると地図が表示されます）
　電話：[phone]
　営業時間：7:00～19:00
　定休日：月曜日・第２火曜日
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Le Sucre Coeur （ル・シュクレ・クール）

本屋さんでパラパラと雑誌を立ち読みしていたとき、はっと目にとまったパンがありました。
ハード系でハートの形をしているパン。
写真で見ただけなのに、一瞬にしてとりこになったのです。

その雑誌を買って帰って眺めていると、ピンポーンっと宅配便が届き、
中を見るとぉぉぉおおおお～～～、うっしょ～～～～～、シュクレクールじゃん！！（驚）
あまりにもすごいタイミングだったので、
送ってくれた＠こぶたちゃんに、雑誌に載っていたハートパンを写メで送りました。
以心伝心ってこーゆーことなのね。




薄いベールを何枚もまとったようなクロワッサン。
形の美しさもさることながら、サラリとしたバターというのかな。そんな感じがしました。




バターの香りも味も強烈ではないけど、なぜか強烈に印象に残るんですよ。なんでだろう。




手前はコーヒーのクリームをはんさだパンと、その奥は香ばしくゴマをまぶしたパン




雑穀のバゲットって感じと書けばいいのかな。
身体がとても元気になりそうなエネルギーが詰まっています。




コーヒークリームのいい香りと、パン生地に練りこんであるクルミの食感がおいしくて
食べながら、う～～んっとうなるほどでした。




パリパリっと張りのあるクラスト、「美味しいよ」とふんわりささやいているようなクラム
小麦のいい香りがふわ～～っと広がります。




私はパンの中でもバゲットが一番好きなんですけど
なかなか、これは！！っと思うようなものに出会えませんが、
シュクレのバゲットを食べた時には、「これよ、これ～～」っと叫んでしまいました。
クラム、クラスト、食べた時の小麦の香り、ふわ～～っと広がる幸せ
大好きになりました。。。っが、なかなか食べられないのがつらいです。




これはカンパーニュかな？




何よりも香りが美味しいです。
香りが美味しい？？って、意味がわかりませんよね。
でも、香りをんぐぐ～～～って嗅ぐと、鼻の奥にふわっと小麦の香りがして
それだけで食べたときの想像ができるんです。




これは「パン・クール」というのだそうです。
形がかわいくて食べたくなかったのですが、もちもちっとしててほんのり甘かったです。
って、かわいくてもやっぱ食べちゃうのよ～。




セーグル・ボア
ライ麦のパンに、これでもかっていうほどナッツが入ってて、
あなたはパン？それともナッツのかたまり？？って聞きたくなるほどでした（笑）
このカリカリ、ポリポリという食感が面白いというか大胆というか。

軽く温めて蜂蜜と一緒に食べてもいいそうですが、
私はやはりバターとワインでした～♪




シュクレ・クールの袋とカードです。
＠こぶたちゃん。いつもありがとー。またお願いします（笑）

弟子karubi／画像及び記

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お店情報
　住所：大阪府吹田市岸部北5-20-3
　TEL：[phone]
　営業時間：08：00～19：00
　定休日：水・木曜日
　お店HP：こちら
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ブランジュリ タケウチ

あまりにも有名すぎるお店、「ブランジュリ　タケウチ」です。
なぜ、「広島のパン屋さん」で、大阪の「ブランジュリ　タケウチ」なのかと言いますと…




師匠がアップされた「ショパン」の三日月パンを見て、
どっかであったよなー。どっかで食べたよなーっとずっと思っていました。

…で、やっと思い出しました。「ブランジュリ　タケウチ」にあったんだ～～。
ということなんです。はい。。




左からクロワッサン、ナッツのパン、天然酵母のオリーブのパン。三日月の形をしています。
（名前は定かではありません）




噛みごたえのある生地にナッツがゴロゴロと入っています。




三日月の形を天然酵母のオリーブのパン

パンの中にはアンチョビ入りのオリーブが入っています。
表面にオリーブオイルを塗ってあるようで、しっとりとした感じに仕上がっています。




シュスティックとゴマのベーグル




美人のパンが勢ぞろいって感じですね～。




リュスティックとウインナーのパン




パンの中にはジューシーなウインナーが入っています。




リュスティックの中は栗。
四角い形をしたパンの皮はパリパリっと香ばしく、中はふんわりと柔らかです。
ほんのり甘い栗がもちもちっとしたのではなく、ふんわりとした生地によくあっていました。




ベーグルとお店のカード。なんとなっく撮ってみました（笑）




クルミといちじくのリュスティック




美味しいなあ～～。
パリッ、モチッ、カリッ！！そして後からほんのりといちじくの甘さが出てきます。
クリームチーズやバターにあいそう～。

全部食べてみて溜息が出ました。タケウチのパンに惚れてしまったのです。
人気店なのでライバルが多すぎますが、近くへ行ったら、力づくでも略奪したい！！

このパンも大阪に住む＠こぶたちゃんが送ってくれました。
涙が出るくらいうれしかったよ～。ありがとうです。

弟子karubi／画像及び記

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お店情報
　住所：大阪市西区靱本町1-16-14
　電話：[phone]
　ベーカリー
　　　営業時間：8：00～18：30
　　　定休日：日曜日
　カフェ
　　　営業時間：火～土11：00～20：00(L.O) 日曜9：00～17：00(L.O)　
　　　定休日：月曜日
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ブーランジェリー・ブルディガラ大阪

寒くなってくると、よく作るのが根菜類の温野菜サラダです。
温かなサラダと美味しいパン、そしてワインがあれば十分。

これは「ブーランジェリー・ブルディガラ大阪」のパン。
こういったハード系が揃うパン屋は好きですね～。夫が仕事帰りに買ってきてくれました。




ゴルゴンゾーラがサンドしてあるバゲット




こちらは粒コショウがピリリときいているベーコンエピ




サクサクっとしているクロワッサン。サンドイッチに使いやすい形をしています。




ドライフルーツと胡桃がたくさん入ってて、厚めに切ったバターをのせて食べます。
これだけでもワインにぴったり。




冬はだいたい根菜類の温サラダをよく作ります。
有機野菜なので皮もそのまま。大胆にカットしてトレイの網にのっけるだけ。
今日は大根、ニンジン、かぼちゃ、さつまいも。




カリフラワーにブロッコリーです。

我が家のオーブンはシャープの「ヘルシオ」です。
水で焼くオーブンというコンセプトだそうで、
お鍋で茹でるよりビタミンが壊れにくく、旨味も逃げません。
「健康メニュー」→「ビタミン保持」→「根菜類」や「葉物」ボタンを押せば
約２０～３０分で蒸しあがります。




食べやすい大きさに切って、ハムのペッパーシンケンも入れてみました。
ドレッシングはゆずを絞ったものとお醤油、オリーブオイルです。
こちらは人間用。さっぱりとして美味しいですよ。




こっちは我が家の犬用。
きのことヒジキをミキサーにかけて煮たものに
サラダホウレンソウと先ほどの温野菜、安かったウルメイワシを加え、
かぶをすりおろして今日の晩ご飯となりました。




「とても美味しかった～～～。」だそうですって、ホントか？（笑）

 

弟子karubi／画像及び記

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お店情報
　住所：大阪市北区梅田2-5-25ハービスプラザB2
　TEL：[phone]
　営業時間：10:00～22：00
　定休日：
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Four de h ～フール・ドゥ・アッシュ その２

昨日、フール・ドゥ・アッシュのサクリスタンの話が出たので、
その本場、サクリスタンの画像をば～～（笑）
一番手前のクロワッサンねじねじ＠inゴマ&餡がそれです。




フール・ドゥ・アッシュのパンはどれも力強く、そして繊細で面白いです。
力強くて繊細だなんて相反する言葉のように思えますが、
実際に食べるとこう表現するのがぴったり。
不思議なアンバランスさが、ものすごい魅力となっている気がします。




これほどのドライフルーツやナッツを入れても負けない生地ってどうよ。




これは＠こぶたちゃんが言ってたサクリスタン
フール・ドゥ・アッシュと＠こぶたちゃんの両方を食べてみたいこの頃。




ぎっしりとナッツが詰まっていて、香ばしくチーズが焦げています。




好きだなあ～、こういうのって。なんとも私好みです。




紫いものパンとウインナーのパン




一瞬、これがパン？？っというようなインパクトのある色です。
ほんのりと甘さがあって、バターをつけて食べるともっともっと美味しくなりました。




ここはナッツやドライフルーツを使ったパンが、すっごく上手ですね。




それぞれにあったパン生地で包んであります。




黒豆を甘く煮て詰めてあるパン。変ってますね～。




ずどんとしたバゲット




力強いパンに比べて華奢な感じがしますが、なんのなんの。とんだじゃじゃ馬です。
かみしめるほどに味わいが深くなり、その美味しさは表現できないほどで、
口の中ではじけるじゃじゃ馬は、プチプチと踊り続け
食べ終わる頃には、私はすっかりこのパンのとりことなっているのです。

このフール・ドゥ・アッシュのパンは＠こぶたちゃんが送ってくれました。
持つべきものはパン好きな友人ですね（笑）　ありがと～。

 

弟子karubi／画像及び記

「Four de h ～フール・ドゥ・アッシュ その１」はこちら


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お店情報
　住所：大阪市中央区本町2-6-5
　電話：[phone]
　営業時間：10:00～19:00、10:00～18:00（土・祝）
　定休日：日曜日・第１、３月曜日
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