天然こうぼパンとお菓子のアトリエ MINORI堂 その７

本日（12/29）は営業している数少ない
（ケーキ屋さんは営業しているけどパン屋さんはほとんど休みだからなぁ～…）お店、
『MINORI堂』さんへお邪魔しました。

後列、「クランベリー＆カシューナッツ」
前列左から、「玄米スペシャル２」・「ベーグル（クランベリー）」・「ベーグル（ほうじ茶）」




「玄米スペシャル２」
先日の一味の集会に差し入れしたのはこのパンのスペシャルバージョン、
その名も「『玄米スペシャル』スペシャル」でした。




この生地の色は玄米粉の色です。
いちじくとくるみが入っています。
「『玄米スペシャル』ペシャル」はさらにプルーンとレーズンが加わっていたと…




お馴染みの「クランベリー＆カシューナッツ」




このパン、行くたびに買っているような気がする…




「ベーグル（ほうじ茶）」




オーナーのみのりさんはほうじ茶が好きなので、
このベーグルだけでなく、ほうじ茶の入ったクッキーもあります。




「ベーグル（クランベリー）」




ベーグルといえば『ヴィレッジベーグルズ』です。
沖縄に移転して『ヴィレッジマーケット』という店名で営業されていますが、
今年の夏休みに広島から数人の方が訪れたそうです。
その内のお一人は…みのりさんのお友達なんだそうです。

小僧師匠／画像及び記

「天然こうぼパンとお菓子のアトリエ MINORI堂　その６」はこちら


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お店情報
　住所：広島市佐伯区五日市中央３丁目1-29
　TEL&FAX：[phone]
　営業時間：10:00～19:30
　定休日：日曜＆第１・３月曜
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LA FRANCESCA （ラ フランチェスカ） その２

師匠が「デンスケ」だったので、私は女らしく？イタリアンをば（笑）
レストランウエディングをメインとしているホテルですが、
ブライダルや貸し切りが入っていないときは、
観光客や美味しい料理目当ての客で賑わっています。

前菜の魚のサラダ




こちらも前菜のイカスミリゾットのコロッケ＠名前は定かではありません。




中はこんな感じ。トローリとチーズが溶けて、
外のパリパリのパン粉とよくあいます。




ホタテとズッキーニのパスタ




ツナとキャベツのパスタ




ランチコースは前菜、パスタ、メイン、デザート、ドリンクを数種類からチョイスする形で、
それにプチパンとフォカッチャがついています。




メインの魚料理。サワラのグリルだったっけかなー。忘れた。




生ハムを春巻きみたいなもので巻いて、揚げてありました。
パリパリっとしてて、すっごく美味しいです。




デザートのグラタン。
アツアツのフルーツグラタンにカシスのアイスクリームが添えてあります。




こっちはリンゴのパイ包み。
アツアツに揚げてあって、こちらもひんやりとしたカシスのアイスクリームと
チーズベースのソースが添えてありました。

ホテルと言っても気楽に立ち寄れるレストランで、その分、客も色々な注文をしています。
「ナイフとフォークじゃ食べにくいからお箸にして！！」とか
「子供用に取り分けて！！」とか
「パンをご飯にして！！」とか（爆）
さすがに、最後のご飯は断られていましたが。

ここのシェフの料理がとても好きです。
何が出てくるのか楽しみで、一口食べるごとにその美味しさに魅了されてしまい
お店は少し遠いですが、ついつい通ってしまう私なのです。

 

弟子karubi／画像及び記

「LA FRANCESCA　（ラ フランチェスカ） その１」はこちら


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お店情報
　住所：山口市亀山町７番１号
　TEL： [phone]
　営業時間：ランチ（11：30～14：30(LO)）　ディナー（17：30～20：30(LO)）
　お店ＨＰ：こちら
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大虎小虎の デンスケ

こちら、自分が30年近く通っているいきつけのお店です。
そして、パトリックさん一家のいきつけのお店でもあります。
さらに、あのウサギをデザインしたのはここの娘さんです。

小鉢は豚耳。コリコリしていて美味しいよ♪
ちなみにグラスの中身はは芋焼酎のロックです。




まずは手始めに「ホルモン炒め」（550円）




そして「モツ焼き」（700円）
一皿に串焼きが３本。手前が「ハツ」、真ん中は「ねぎ（に肉が巻いてある）」、
一番奥が「レバー」です。




続いて「骨付きカルビ」（1000円）




さらに「タン塩」（1000円）




そして、締めはもちろん「テールスープ」です（自分は…）
しかし、同僚は違うものを注文。それがこれ！「テール雑炊」（1200円）




自分はこちら！
「テールスープ」（1200円）




たっぷりのネギをかきわけるとテールが顔を出します。




ほ～ら、見てのとおりトロットロだよ～♪

小僧師匠／画像及び記

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お店情報
　　住所：広島市中区三川町10-18
　　電話：[phone]
　　営業時間：17:00～22:00
　　定休日：日曜・祝日
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MONUKKA（モヌッカ） その９

イタリアンレストランでランチし、帰る時に陶器の傘立てを粉々ぶっ壊してしまいました。
傘立てから傘を引っこ抜いただけなのに、
突然に大きな音がしたと思ったら床いっぱいに破片が飛び散り、
どぇ～～、いったい何が起こったのよぉ～～～って感じ。
物を作るのはヘタクソだけど、壊すのは得意なんだなあ、私ってば。

それで、美味しいものを持ってお詫びをしようと思い、モヌッカまでやってきました。
ここのコンフィチュールならデザートにも使えるしと思ってね。

ぶっ壊した時にはかなり凹みましたが、モヌッカに来て新作を見るともう気分はウキウキ（笑）
左奥から、ウインナーパン、クリームパン
左前から、セサミとベーコンのパン、レザン




ゴマとベーコン、胡桃がぎっしり入っていて、生地は少しハードです。




こちらはレザン。レーズンと胡桃がぎっしり入ってて
パンの表面はカリカリに焼かれた甘い蜜がかかっていました。
ブリュレなどの表面がカリカリに焼かれているような感じです。
これは最高に美味しかったです。




フワッフワのクリームパン。
中には自家製のクリームが入っててしっかりした甘さがありますが、
甘ったるいって感じではありません。




ウインナーパンにはかぼちゃやエリンギが焼かれて挟んでありました。




お知らせに「ポタージュスープはじめました。」と書いてありました。
寒い季節、ほっこりスープと美味しいパンでランチというもの良いですね。

弟子karubi／画像及び記

「MONUKKA（モヌッカ） その８はこちら


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お店情報
　住所：島根県益田市高津4-2-7 
　TEL&FAX：[phone]
　営業時間：9：30～完売
　定休日：水・木曜日
　駐車場：有り
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deRien （ドリアン） その５

『LAPAIN』からの帰路、『ドリアン』に寄りました。
『ドリアン』とは30年以上前からのつきあいです。
と言っても現在の堀越ではなく、府中店（牛田と宇品にもあった）でしたけど…
当然今のような石窯ではなく普通のオーブンでした。

後列左から、「メロンパン」・「クリームパン」
前列左から、「カレーパン」・「ニコニコカスタード」




「メロンパン」




こんな生地です。




「クリームパン」




中は自家製カスタードクリームです。




「ニコニコカスタード」




中は自家製カスタードクリームです。
って↑の「クリームパン」と一緒じゃん！と突っ込まれそうですが…
どこが違うのか？答えは生地です。
「クリームパン」は菓子パン生地です。
で、この「ニコニコカスタード」は……あれ、何の生地だったかな？




「カレーパン」




中には自家製のカレーが入ってます。




「シュトーレン」（1750円〈箱入りは1800円〉）




まるで岩のよう(笑)




天然酵母使用、石窯焼きだよ～♪

小僧師匠／画像及び記

「deRien （ドリアン） その４」はこちら

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お店情報
　住所：広島市南区堀越二丁目8-22
　電話：[phone]
　営業時間：7:00～19:30
　定休日：月・火曜日
　お店HP：こちら
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